Preparazione:

1-Mescolate la farina con 2 cucchiai di olio, 1 presa di sale e circa 4 dl di acqua, in modo da ottenere un composto di media densità.
2-Ungete bene due padelle dal fondo pesante da circa 20-22 centimetri precedentemente riscaldate, mettete sul fondo l’aglio a fettine, 1 rametto di timo e formate uno strato di polenta. Coprite e cuocete, a fiamma bassa, per 10 minuti.
3- Insaporite in una casseruola i pomodori pelati con la cipolla tritata, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di olio e poco sale. Scottate i germogli, in poca acqua, per 10 minuti. Uniteli alla salsa di pomodoro. Cuocete altri 10 minuti.
4-Rigirate il sole di polenta con l’aiuto di un coperchio e copritelo con la salsa di pomodoro. Proseguite la cottura, a pentola coperta, per altri 15 minuti. Eseguite la stessa operazione nelle due padelle.
5-Cospargete con il formaggio grattugiato e il gomasio, decorate con timo e servite.

Suggerimenti

In estate sostituite i pelati con pomodori freschi e aggiungete altre verdure a piacere.
Insieme ai legumi e al formaggio il mais si trasforma in un buon piatto unico. Abbinatelo a frutta e verdura crude.

*Per preparare i germogli lasciate a bagno i legumi una notte, quindi sciacquateli e cospargeteli, ancora bagnati, su un vassoio. Manteneteli umidi sciacquandoli 2 volte al giorno finché spunta il germoglio.
*Per preparare il gomasio tostate, a fiamma bassa, senza bruciacchiature, 100 g di sesamo. Passatelo al tritatutto e spezzettate i piccoli semi, aggiungete 1 cucchiaio di sale. Mescolate bene e conservate il gomasio in un vasetto di vetro scuro. Usatelo al posto del sale.
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